caro in südschweden

Zwar noch etwas klein, aber da man quasi gleichzeitig auslichten und essen kann, mussten ein kleiner Salat und Radieserl dran glauben. Lecker!

Nach drei Stunden Unkraut jäten auf dem Ackerchen, habe ich mir ein leckeres Abendessen verdient. Ich hatte einige frische Zutaten aus dem Asia-Laden im Kühlschrank und auch der Vorrat an Reisnudeln war wieder aufgestockt. Da ich vom zufällig zusammengewürfelten Ergebnis sehr angetan war, schreibe ich es am besten mal auf.

Die Menge reicht für 2 sehr hungrige oder 3 mittelhungrige Personen.

1) Reisnudeln (mittelbreit) für mindestens 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.

2) Gewürzmischung in einer Schüssel zubereiten. Dazu auf einer Handreibe die folgenden Zutaten raspeln:


- 1 Möhre
- 3 cm frischer Ingwer
- 2 Finger lange Stangen frischer Galgant
- 2 Finger lange Stangen frische weiße Kurkumawurzel
- 2 Zehen Knoblauch




Dazu den Saft von 1 Limette, 6 kleingehackte Korianderwurzeln, 1-2 kleingehackte Zitronengras-Enden, eine Hand voll gehackter Koriander, eine Hand voll grob gehacktem Thai-Basilikum (süß) und 1/2 TL brauner Zucker und alles gut mischen. Mit ca. 2-3 EL Fischsauce und 1 EL Sojasauce abschmecken.

3) 6 Baby-Maiskolbchen (aus dem Asia Laden) und eine große Schüssel voll gehacktes, asiatisches Blattkohlgemüse (z.B. Pak Choi, Spinat, etc.) vorbereiten. Eine Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Eine Hand voll Pilze (z.B. Champignons) in grobe Stücke schneiden.

4) In einem großen Topf oder einem Wok etwas Erdnussöl und Sonnenblumenöl erhitzen. Ein paar Minuten lang 2 EL Sesam und eine Hand voll Cashew Nüsse rösten. 1 TL rote Currypaste dazugeben und kurz mitrösten.

5) Zwiebeln, Baby-Mais und Pilze in den Topf geben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Von drei Rispen frischem, grünem Pfeffer die Pfefferkörber abstreifen und dazugeben.

6) Das Blattkohlgemüse unterrühren und unter Rühren weiter kochen. 1 frische, grüne Thai-Chili kleinschneiden und dazugeben. Die vorbereitete Gewürzmischung dazugeben und alles unter Rühren weiter kochen.

7) Nach ca. 5 Minuten die eingeweichten Reisnudeln abgießen und in den Topf geben. Alles gut verrühren und nochmals ca. 3 Minuten kochen.

Am Ende eventuell nochmals mit Fischsauce/Sojasauce abschmecken und servieren.

Zur Erdbeerzeit passt jetzt auch ein fruchtiger Tee und diesen fand ich echt besonders lecker.

#8 Sonnentor Walderdbeer Früchteteemischung

Hersteller
Sonnentor

Preis (pro Packung)
3,59 EUR

Packungsmenge
100g (offen)

Inhaltsstoffe
Aus kontrolliert biologischem Anbau: Hagebutten, Apfelstücke, Hibiskus, Erdbeerstücke 4 %, natürliches Bio-Erdbeer Aroma

Ziehzeit
10 min

Geschmack
Sehr fruchtig und erdbeerig und in der Säure sehr angenehm – viele Früchtetees tendieren dazu, zu sauer zu sein, dieser nicht. Schmeckt auch kalt sehr gut.

Farbe
kräftig rot

Geruch
fruchtig, erdbeerig

Intensität
mittel

Wirkung
-

Sonstiges
-

Wird nochal gekauft?
zu 100 %

Die Eisheiligen können kommen – der Acker ist abgedeckt .

Es ist soweit, wir haben heute endlich geAckert – und zwar ganze vier Stunden lang.

Unsere 30 Quadratmeter sind dicht bepflanzt und wachsen hoffentlich in den nächsten Wochen zu einem wahren Gemüse-Schlaraffenland heran.

Pizza muss  nicht immer auf einer Tomatensoße schwimmen – das habe ich seit meiner Spargelpizza mit Freude festgestellt. Daher ist diese sehr improvisierte aber echt sehr sehr leckere Pizzavariante mit Wurzelgemüse und Lachs entstanden. Die wird garantiert nochmal ganz unspontan nachgebacken.

Zutaten für 1 Blech:

1 Pizzateig (jeder hat da ja sein Spezial-Rezept, ich habe einfach 300 g Mehl, 1 Trockenhefe, 150ml Wasser, 2 EL Öl und etwas Salz und Zucker gut verknetet und gehen lassen).

Belag:
- 4 Blätter Wirsing, in dünnen Streifen (ja, das reicht)
- 2 kleine Kartoffeln (festkochend), in sehr dünnen Scheiben
- 1 Petersilienwurzel, in dünnen Scheiben
- ca. eine fausgroße Menge Knollensellerie, in Stangen geschnitten und dann in dünne Scheiben
- 1 Möhre, in dünnen Scheiben
- 1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben
- 1 Knolle Topinambur, geschält und in dünnen Scheiben
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1 grüne Chili, in Scheiben
- 250 g Lachsfilet (frisch oder TK)
- 75 g Fetakäse, gewürfelt
- 100 g Cheddar, gerieben (oder jeder andere würzige Käse)
- Pfeffer, Salz, Olivenöl, Thymian
- 1 Limette

Zubereitung:

• Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
• Das Gemüse mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili in einer großen Schüssel vermischen.
• Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
• Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Thymian (ich habe getrockneten genommen, frischer ist natürlich noch besser) bestreuen.
• Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.
• Die Hälfte der Gemüsemischung darauf verteilen, dann die Lachswürfel, dann den Rest des Gemüses.
• Am Ende mit Fetakäse und Cheddar bestreuen.
• Bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Min. backen (bei Umluft dann weniger heiß und nicht so lang).
• Nach dem Herausholen direkt mit dem Saft der Limette beträufeln und servieren.

Eine interessante Kombination aus Orangen- und Pfefferminzöl und schwupps wohnt ein neuer Tee im Regal.

#7 Meßmer Purer Genuss Orange-Minze

Hersteller
Meßmer

Preis (pro Packung)
2,95 EUR

Packungsmenge
20 x 2g Beutel

Inhaltsstoffe
Weißer Hibiskus, Äpfel, Pfefferminze, Hagebutten, natürliches Orangenöl getrocknet, Hibiskus, süße Brombeerblätter, Orangenschalen, natürliches Mandarinenöl getrocknet, natürliches Pfefferminzöl getrocknet

Ziehzeit
5-8 min

Geschmack
Die beiden Öl-Komponenten nimmt man stark wahr, was einen frischen, leckeren Geschmack erzeugt. Der Tee schmeckt auch kalt sehr gut und ich kann ihn mir gut im Sommer mit ein paar Eiswürfeln und etwas frischer Zitrone vorstellen. Ich würde sagen, er schmeckt eher minzig, aber die Orange kommt auf jeden Fall auch durch.

Farbe
bräunlich-orange, hell

Geruch
Minzig

Intensität
mittel

Wirkung
-

Sonstiges
-

Wird nochal gekauft?
zu 100 %

Auch wenn draußen noch alles grau ist, bei mir daheim hat die Pflanz-Saison schon im Januar begonnen, da die Chilis für dieses Jahr eine Weile zum Wachsen brauchen. Dieses Wochenende wurde es Zeit, sie zu vereinzeln und ich wollte endlich mal den Tipp von Frau Z. ausprobieren, sich ganz einfach Pflanztöpfchen aus Zeitungspapier dafür zu basteln.

Das ist echt einfach und geht schnell, daher hier kurz die Anleitung:

1. Material

Man braucht pro Topf ein großes Blatt Zeitung (nicht aus Glanzpapier, das ist nicht so gesund und verrottet auch kaum), ein stabiles Glas (ich habe hier ein Standard IKEA Glas genommen, ein Marmeladenglas tut es aber auch) und Büroklammern.

Will man kleinere Töpfchen bauen, so reicht auch 1/2 Zeitungsseite und ein entsprechend kleineres Glas (z.B. kleines Senfglas).

2. Topf basteln

Die Zeitung einmal längs Falten, dann das Glas mit der Öffnung nach rechts an das untere Ende legen, so dass es ca. zur Hälfte auf der Zeitung liegt. Dann das ganze nach oben aufrollen, dabei nicht zu fest werden, da das Glas am Ende wieder raus muss.

Wenn die Zeitung komplett aufgerollt ist, die Enden in die Glasöffnung knicken, so dass ein Verschluss entsteht.

Das Glas vorsichtig herausschieben und den Pflanztopf auf den Boden stellen. Das Glas aufrecht in den Pflanztopf stellen und gut drücken – so entsteht ein stabiler Topfboden.

Am Ende, den Topf mit einer Büroklammer fixieren. Er hält an sich auch ohne schon relativ gut, aber so bleibt das Ende auf jeden Fall da wo es hin soll.

3. Bepflanzen

Mit Erde füllen und nach Bedarf bepflanzen. Ich hatte meine Jungpflanzen ja bereits vorgezogen, aber man kann auch direkt die Samen in so einen Topf setzen.

Die Büroklammer ist auf jeden Fall sehr praktisch, um noch Namensschildchen am Topf zu befestigen.

Die Wurzeln der meisten Pflanzen schaffen es auch, am Ende die Zeitung zu durchdringen und man kann am Ende dann entweder den gesamten Topf (ohne Büroklammer natürlich) in den Boden verpflanzen, oder die Zeitung vorsichtig abschälen.

——————————— NACHTRAG 17.03.2012 ———————————–

Da die Zeitung die Erde stärker austrocknet als ein normaler Plastiktopf, ist es empfehlenswert, die Pflanztöpfchen eng beisammen in eine tiefe Schale (z.B. alte Auflaufform) zu setzen, und gut mit Wasser anzugießen.

Ein Tee aus kleinen Zweigen? Den musste ich probieren. Außerdem wartete mein weit gereistes Geschenk eines Teesiebs in Roboterform (Danke nochmal A&A!) auf seinen ersten Einsatz. Eigentlich hätte man den Tee ähnlich zu einem Chai in einem Topf auf kleiner Flamme 10 min köcheln lassen müssen, aber es kam auch genug Geschmack aus den Zweigen, wenn man ihn ganz normal mit einem Teesieb aufgießt. Vielleicht wird er beim Köcheln noch intensiver – werde ich noch ausprobieren.

#6 Kukicha gerösteter Zweigtee

Hersteller
Arche Naturprodukte GmbH

Preis (pro Packung)
?

Packungsmenge
75 g (offen)

Inhaltsstoffe
Zweigtee*, geröstet
*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft

Ziehzeit
10 min

Geschmack
Man merkt, dass die kleinen Zweiglein vom Teestrauch kommen (sie werden laut Packungsbeschreibung im Spätherbst geerntet und 2-3 Jahre gelagert und noch etwas geröstet), der Tee hat eindeutig eine “tee-ige” Note. Er geht etwas in die Richtung des Bancha-Tees (#2), ist aber nicht so intensiv bezüglich der Röstaromen und meiner Meinung nach sehr lecker.

Farbe
bräunlich, hell

Geruch
Grünteenote, Röstaromen

Intensität
mittel

Wirkung
Geringer Koffeeingehalt und somit für den ganzen Tag geeignet

Sonstiges
-

Wird nochal gekauft?
zu 90 %

Eine durch Zufall entstandene Komposition, die uns den heutigen, doch recht grauen Samstag verschönert hat, war dieses Gericht mit Fisch, einem Kräuter-Mix und Wurzelgemüse. Es war so lecker, dass ich es hier mal festhalte.

Zutaten (2-3 Personen):

• 1 kleines Filet Kabeljau und 4 kleine Schollen-Filets, gewaschen und trocken
• Jeweils 1 EL gehackte Kräuter: Pfefferminze, Kerbel, Koriander, Petersilie, Zitronenthymian
• Saft von 1 Limette und 1/2 Zitrone
• 1 Fenchel
• 1 rote Paprika
• 3 Petersilienwurzeln
• 1 große Möhre
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Weißwein
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Die Kräuter mit etwas Olivenöl und dem Saft der Limette und Zitrone mischen und etwas durchziehen lassen. Dann die Scholle salzen, jeweils mit etwas Kräuterpaste bestreichen, zu einem Röllchen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Den Kabeljau in große Würfel (ca. 5 cm) schneiden, salzen und in der Kräutermischung etwas marinieren.

Die Schalotten in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl kurz anbraten. Das restliche Gemüse (ebenfalls grob gewürfelt) dazugeben, den Knoblauch in Stücke schneiden und alles in der Pfanne gut durchschwenken. Mit dem Weißwein ablöschen und 5 min bei geschlossenem Deckel dünsten lassen. Salzen.

Den Fisch auf das halbgare Gemüsebett setzen und mit der Kräutermischung bedecken. Mit geschlossenem Deckel weitere 5-7 min garen bis der Fisch durch ist.

Dazu passt sehr gut eine cremige Senfsauce (auf Mehl-Basis mit Senf, Gemüsebrühe, Wasser, Eigelb und etwas Zitronensaft) und ein frisches Baguette oder Reis.